Ванілін  ? аромат ванілі вважається найпопулярнішим і широко вживаємим ароматом у виробництві напоїв і продуктів харчування. Сучасна харчова промисловість  активно застосовує ванілін для ароматизації продуктів, посилення інтенсивності інших ароматів, а також для того, щоб пом'якшити або замаскувати небажаний присмак.