Плоды и семена вечнозеленого древесного растения семейства Лимонниковые

Бадьян (звездчатый анис). Эта пряность имеет сладковато- горький вкус. Бадьян повсеместно применяется в изготовлении кондитерских изделий ( пряников, печенья, кренделей, кексов и др.). Его традиционно добавляют при приготовлении при консервировании варений (особенно тех, в которых содержится ревень), маринадов, солений. добавление бадьяна в варенье не только улудшает его вкус и аромат, но и способствует сохранению естественного цвета и одновременно препятствует засахариванию.